Ghee - masło klarowane ghee

Czym właściwie jest ghee? To pytanie jest prawdopodobnie jednym z najczęściej zadawanych pytań w Ajurwedzie, dlatego wyjaśnimy je na samym początku. Ghee to masło klarowane. Nie zawiera białek mleka i tylko bardzo małe ilości wody. W indyjskiej kuchni ajurwedyjskiej ghee jest jednym z najważniejszych tłuszczów jadalnych, które otrzymuje się za pomocą różnorodnych procesów (w Ajurwedzie tylko poprzez gotowanie). Szczególnie skuteczne jest połączenie ghee z ziołami. Przykładami tego byłyby Amalaki, Triphala lub Shatavari. Ghee idealnie nadaje się do pieczenia, smażenia, smażenia na głębokim tłuszczu, gotowania na parze i duszenia, nie wymaga przechowywania w lodówce i pokazuje, że przy prawidłowym stosowaniu może być również przechowywany przez długi czas. Ghee jest uważane za cenną Rasayana i jest wysoko cenione. Nawiasem mówiąc, mówi się, że ma właściwości wzmacniające Agni. Ghee można również stosować zewnętrznie. Nałożony na skórę rozwija swoje chłodzące, pielęgnujące właściwości. Pielęgnuje głównie ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Pragniemy również zauważyć, że osoby z wysokim poziomem cholesterolu lub osoby otyłe powinny zachować ostrożność przy zakupie ghee.